Eintopf oder One-Pot?

In Fällen der heftigen Überforderung kam es schon mal vor, dass ich mich zwischen hysterischem Lachen und Heulen nicht so wirklich entscheiden konnte, weil beides in der Situation irgendwie angemessen erschien und gleichzeitig raus wollte. Eine solche Situation war zum Beispiel ein schlimmer nächtlicher Kruppanfall meines damals Zweijährigen, den ich zu lindern hoffte, indem ich ihn auf meinem Arm in die spätherbstliche Winterluft am offenen Fenster hielt, während ich mich aufgrund einer Magen-Darmgrippe und mangels spontaner Alternativlösungen aus nämlichem erbrach... während auf dem Schreibtisch ein unfertiges Projekt vor sich hinlag, das am nächsten Morgen präsentiert werden sollte. Da bahnte sich neben Magenkrämpfen und Bauchgrimmen hysterisches Lachen und Heulen gleichermaßen seinen Weg. 

Wie komme ich da jetzt eigentlich drauf? In den letzten Jahren befällt mich in unregelmäßigen Abständen ein ähnlicher Zwiespalt, wenn auch in abgeschwächter Form, wenn ich in einer Zeitschrift oder in einer Fernsehsendung mal wieder über einen brandneuen Bloggertrend informiert werde - gerne aus Amerika kommend und gerne von einer deutschen Bloggerin als Vorreiterin des neuen, hippen Trends in der deutschen Bloggerszene im Vorabendprogramm präsentiert. Kommentiert werden die einzelnen Arbeitsschritte dann gerne von einem fassungslos begeisterten Moderator mit den Worten "Was? Nicht möglich! Wirklich? Das ist ja unglaublich!". Wenn mein - ebenfalls aus Fassungslosigkeit - abgesunkener Unterkiefer wieder zugeklappt ist, dann frage ich mich jedes Mal, ob das wirklich deren Ernst ist und für wie unglaublich verblödet die Medienwelt ihre Leser und Zuschauer eigentlich hält. Berechtigterweise? Haben heutige Medienbenutzer tatsächlich vergessen, wie man einen Brief von Hand schreibt, wie man alte Dinge wiederverwendet oder einen Eintopf kocht? Haben die Jüngeren davon denn nicht wenigstens Eltern oder Großeltern, die ihnen zumindest davon erzählt haben? Da wird mir bisweilen dann wirklich Bang um den Untergang der Kultur des Abendlandes.

Worauf wollte ich eigentlich hinaus? Man kann jetzt also furchtbar hip sein und dem brandneuen heißen, kürzlich in Amerika erfunden Bloggertrend des One-Pot-Cooking folgen. Man kann aber auch ganz einfach weiterhin Eintöpfe und Pfannengerichte kochen, wie man das selbst schon immer getan hat. Und die Mutter. Und die Großmutter. Und die Urgroßmutter.

Dafür wirft man entsetzlich hippe Zutaten wie Cale - auch bekannt unter dem Namen Grünkohl - oder auch ganz spießige, altmodische Zutaten - wie zum Beispiel Grünkohl - alle in einen Topf (also in one pot), schwitzt sie vorher vielleicht teilweise noch an, füllt mit Flüssigkeit auf, würzt und lässt alles gar kochen, um das Ganze anschließend in einen Teller (One-Plate?) zu füllen und zu verspeisen. One-Pot. Man könnte natürlich auch Eintopf dazu sagen. Aber dann ist es natürlich nicht mehr jung und hip und bloggertrendy, sondern eher traditionell angestaubt und spießig und heimchenartig. Altmodisch. Und altmodisch - das wollen wir doch alle niemalsnicht sein, nicht war.

Weil mir das aber  - abgesehen von der Faszination des Unbegreiflichen - sowas von schnurzpupsegal ist, koche ich weiterhin Eintöpfe. Und so wanderten auch meine vor Weihnachten eingelegten und endlich gereiften Salzzitronen zu allererst in einen selbigen - der wie so viele meiner Eintöpfe nicht anhand einer sorgsam geplanten und erstellten Zutatenliste entstand, sondern unter dem Zeitdruck des akut aufkeimenden Hungers anhand einer Durchforstung meiner Vorräte und unter Verwendung vieler Reste, die eh weg mussten. Unter altmodischem Eintopfpragmatismus.

Kichererbsen-Eintopf mit Salzzitronen

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen, 2 mittelgroße Kartoffeln, 1/2 Salzzitrone, 1/4 Wirsingkohl, 1 Zwiebel, 1 rote Paprika, 1 kleine Chorizo, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 3 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl, 2 Lorbeerblätter, Salz, Chiliflocken, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

In einer großen Pfanne oder einem großen Topf die kleingeschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch und Ingwer in Olivenöl anschwitzen und glasig dünsten. In der Zwischenzeit die Kichererbsen abtropfen lassen, den Wirsing in Streifen schneiden, Kartoffeln schälen und klein würfeln, Paprika in Streifen oder Würfel schneiden und die Petersilienstiele kleinschneiden. Die Salzzitrone vierteln, Kerne und Fruchtfleisch entfernen und die Schale in kleine Würfel schneiden. Alles außer der Paprika zusammen mit kleingeschnittener Chorizo und Lorbeerblättern zu den glasig gedünsteten Zwiebeln in den Topf geben, kurz anschwitzen, mit ca. 2 fingerbreit Wasser auffüllen und Deckel drauf. Nach 5 Minuten Kichererbsen und Paprika dazugeben und mit Salz, Chili, Pfeffer und Muskat würzen. Vorsichtig mit dem Salz - die Zitrone bringt davon einiges mit. Deckel wieder drauf. Nach weiteren 5 Minuten die Lorbeerblätter entfernen, nochmal abschmecken und die gehackten Petersilienblätter unterheben.

In einen Teller geben und loslöffeln.

Die Vegetarier und Veganer lassen die Chorizo einfach weg und nehmen dafür etwas mehr Chili - und wer keine Salzzitronen hat, nimmt abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft.

 

Ich war begeistert von diesem wärmenden Winter-Eintopf, der hier jetzt schon mehrmals auf den Tisch kam - mal vegetarisch, mal nicht. Vielleicht wärmt er auch die eine oder andere von euch im derzeitigen Schmuddelwetter.

Das Rezept funktioniert wahrscheinlich auch mit allen anderen Kohlsorten und Hülsenfrüchten, natürlich auch mit getrockneten - nur nicht für mich, denn die müsste man vorher (abgesehen von roten Linsen) einweichen oder sehr lange kochen und dafür bedürfte es etwas mehr Timing, als ich es fürs Kochen aufzubringen bereit bin.

In meinen gesammelten Rezepten finden sich deshalb viele saisonale Eintöpfe und Einpfannen. Überwiegend. Eine Trendbloggerin bin ich deshalb nicht - nur eine abspülfaule, selten vorplanende, improvisierende Spontanköchin.

Jetzt kann ich also One-Pot-Cooking. Hui.

Vielleicht belege ich dann auch bald einen Forest-Walking-Kurs. Und spätestens zu Ostern mache ich mich an der Volkshochschule mit Handlettering vertraut. Um endlich das trendige Schreiben von Briefen mit der Hand zu erlernen. Bin schon ganz aufgeregt.

Eintopf, Eintopfgerichte, Eintöpfe, Winterküche, One-Pot, One-Pot-Cooking, One-Pot Rezepte, Rezepte mit Salzzitronen, Wirsing, Kartoffeln, Paprika, Chorizo, wärmende Küche, Eintopf-Rezepte