Wir Zitronen, wir wollen groß sein wie Melonen!

So und noch weiter dichtete Heinz Erhardt in den Sechziger Jahren, um zu erklären, warum die Zitronen sauer wurden. Eine Frage, mit der ich mich zwangsläufig auch beschäftigt habe, wurde ich doch wegen meines Namens immer wieder mit dieser Frucht in Verbindung gebracht und wollte selbst auch irgendwann wissen, ob die Herkunft meines Namens wohl irgendetwas mit Zitronen zu tun hat. Herausgefunden habe ich es nicht, womöglich waren meine Vorfahren auch einfach nur von säuerlichem Gemüt, wer weiß das schon. Geblieben ist mir aber meine Zuneigung zu Zitronen, deren Geschmack uns das Gesicht verziehen lässt und die doch so unverzichtbar sind für vieles - von Eis bis zum Fisch, vom Weihnachtsplätzchen bis zum Curry.

Zwar bin ich ein überzeugter Stillwassertrinker, aber das Kind wünscht sich eben doch ab und  zu was Süßes im Glas, mag aber keinen Blubber und deshalb hat mich das kürzliche Sonderangebot von Biozitronen auf die Idee gebracht, Zitronenlimonade selber zu machen - natürlich statt künstlich. Und ich finde, es ist nicht nur bestens gelungen, sondern der hergestellte Sirup ergibt noch einige Zusatzverwendungsmöglichkeiten, die ihn inzwischen zum unverzichtbaren Bestandteil meines Vorratsschrankes gemacht haben. Denn dass die Zitronen nicht nur zur Colourblocking-Tischdeko gedient haben, das hatte ich euch ja schon verraten...

Zitronensirup mit Ingwer

Zutaten: 

9 Bio-Zitronen, 250g Rohrohrzucker, 250ml Wasser, 1 walnußgroßes Stück Ingwer

Zubereitung:

Die Bio-Zitronen gründlich waschen und abtrocknen. Mit einem Zestenreißer oder einem Sparschäler die Schale dünn abschälen und in einen Topf geben. Zitronen halbieren und auspressen, den Saft abmessen (das waren bei mir ca. 250ml) und ebenfalls in den Topf geben. Dazu die gleiche Menge Wasser wie Zitronensaft und die gleiche Menge Zucker. Das Verhältnis von Zitronensaft zu Wasser zu Zucker ist also 1:1:1 - deshalb macht es nichts aus, wenn ihr mehr oder weniger Saft habt, einfach die Menge von Wasser und Zucker anpassen. Den Ingwer schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben. Das Ganze aufkochen und ca. 10 Minuten im offenen Topf köcheln lassen. Durch einen Trichter mit aufgelegtem Teesieb in die vorher heiß ausgespülten Flaschen füllen und sofort verschließen. Ich stelle die Flaschen dann immer für ein paar Minuten auf den Kopf. Jetzt noch etikettieren und fertig.

Bei uns war der Zitronensirup das Mitgebsel beim Osteressen und kam so gut an, dass ich inzwischen schon zwei Mal nachproduzieren musste - fragt mich also nicht, wie lange er hält.

Ein Esslöffel davon in ein Glas und mit Wasser aufgefüllt ergibt leckere Limonade, mit Sekt aufgefüllt einen spritzigen Aperitif. Man kann damit aber auch wunderbar Kuchenteig aromatisieren, Joghurt, Quark, Eis oder süßsaure asiatische Gerichte mit Kokosmilch. 

Und die Zitronenschalenzesten? Die werden natürlich nicht weggeworfen, sondern auf einem Backpapier ausgebreitet und getrocknet, um sie dann als Aromageber beim Kochen, auf Kuchen oder Desserts zu verwenden - so wie hier auf Erdbeeren und Honig-Joghurt zusammen mit Chia-Samen... unserem Wochenend-Frühstück.

Oder doch mehr Sirup? Wie wäre es dann zum Beispiel mit...

> Holunderblüten-Sirup

> Rhabarber-Sirup

> Ingwer-Sirup

> Chai-Sirup 
> Orangen-Sirup

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