Mafrukokus . Hirnfutter

Man kann seinen Körper und sein Gehirn auf verschiedene Art und Weise füttern. Man kann Fleisch essen oder es lassen, vegan oder makrobiotisch leben, sich ernähren wie ein Steinzeitmensch, auf Kohlehydrate verzichten, oder nur Vollwertprodukte essen. Man kann essen um satt zu sein, als Ersatzbefriedigung, zum Genuß, oder man kann die Nahrungsaufnahme zu einer tagesfüllenden Wissenschaft machen. Heute sind wir in Mitteleuropa in der glücklich Lage frei zu entscheiden, was wir oben einfüllen, wann und wie oft wir das tun, wieviel und zu welchem Zweck. Für mich muss Essen vor allem schmecken und ich will dabei das gute Gefühl haben, ein Lebensmittel zu mir zu nehmen, das möglichst nicht chemisch manipuliert wurde und nur das enthält, was die Natur dort eingebaut hat. Täglich aus frischen, saisonalen und regionalen Zutaten frisch zu kochen ist für mich die Lösung der Wahl. Allerdings gibt es Situationen, in denen der Hunger kommt und wir weit weg sind von einem Gasthaus, in dem ordentlich gekocht wird. Es gibt Spaziergänge, Wanderungen und Schulpausen, in denen sich der Hunger gnadenlos bemerkbar macht und sich der sinkende Blutzuckerspiegel unangenehm auf die Leistungsfähigkeit des Gehirns auswirkt. Gerade wenn es den Nachwuchs betrifft, ist es nicht so leicht hier etwas zu finden, das in der Vesperbox mit den allgegenwärtigen Verlockungen zuckerschwerer Industriesurrogate in den anderen Brotbüchsen drumherum konkurrieren kann. In dem Versuch, Grundschülern natürliche Kohlehydrate und Gehirnfutter schmackhaft und konkurrenzfähig zu präsentieren, habe ich nichtregional herumexperimentiert und eine Variante gefunden, die als Pausenbrot Gnade vor Kindermündern fand - und die mir inzwischen oft das Frühstück oder Mittagessen ersetzt, wenn ein längere Pause nicht drin ist.

Mafrukokus . Mandel-Frucht-Kokos-Kugeln

Zutaten:

je 1 Tasse getrocknete Aprikosen, Datteln, Cranberries, Berberitzen, Rosinen, 3 Tassen gemahlene Mandeln, 1 Tasse Kokosflocken, ca. 1 Tasse natives Kokosöl, 2 EL Honig

Zubereitung:

Das Trockenobst kleinhacken und mit den Mandeln , dem Honig, 1/2 Tasse Kokosflocken vermischen. Das Kokosöl (es ist im kalten Zustand hart) erwärmen und verflüssigen und mit der Mischung verkneten. Ungefähr 20 Minuten quellen lassen. Je nach Konsistenz evtl. noch Mandeln, oder noch etwas Kokosöl zufügen. Die Masse soll gerade feucht genug sein, damit sie zusammenhält und um Kugeln daraus formen zu können. Walnussgroße Kugeln aus der Masse in den Händen rollen und diese in den übrigen Kokosflocken herumrollen. Optisch haben sie ein bißchen Ähnlichkeit mit kleinen Meisenknödeln, schmeckt aber eindeutig besser. :-)

Schneidbrett: aus Steph´s kleiner Werkstatt 

Mandeln enthalten sehr viel hochwertiges pflanzliches Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Mineralstoffe, Magnesium, Calcium und Kupfer und hohe Mengen Vitamin B und E. Gut fürs Gehirn, die Nerven und zum Zellschutz. Trockenobst enthält Nährstoffe und Vitamine und der enthaltene Fruchtzucker geht langsam ins Blut und hält dem Energielevel viel länger als isolierter Zucker. Eine Alternative für Brotverächter und Kohlenhydratsparer: vegetarisch, getreide-, gluten- und industriezuckerfrei. Vegan, wenn man den Honig weglässt, oder durch Agavendicksaft ersetzt. Und vor allem: lecker.

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