Hirnfutter . brain food

Wer sein Hirn viel benutzt, der muß es auch gut füttern. 

Nüsse sind perfekte Hirnnahrung, aber Nüsse mag ich nicht so besonders. Wie gut, dass es Mandeln gibt. Die sind zwar keine Nüsse, sondern gehören wie der Pfirsich botanisch zu den Rosengewächsen, aber das ist mir schnurzpiepegal, so lange sie mir schmecken und genauso gesund sind. Und das sind sie, sogar noch viel gesünder. Da kann man sich also beim Nebenher-Futtern rausreden, dass man nur etwas für seine Gesundheit tut. Perfekt. :-)

Mit Süßigkeiten hab ich es ja nicht so (Karamell mal ausgenommen), aber alles was salzig ist, das geht immer. Und geröstete Salzmandeln sind sowas von lecker. Und so einfach selber zu machen. Aber vorsicht, es besteht Suchtgefahr...!

Salzmandeln

Zutaten:
600g ganze, ungeschälte Mandeln, 1 Eiweiß, 2 TL Meersalz
(ich nehm wie immer Bio, da macht jeder wie er mag)

So hab ich´s gemacht:

Die Mandeln ohne Fett in einer großen beschichteten Pfanne anrösten, bis sie anfangen zu knacksen - dabei immer rühren, sie werden blitzartig schwarz. Abkühlen lassen. Das Eiweiß mit 2 TL Meersalz leicht aufschlagen und mit den abgekühlten Mandeln mischen. Die Mandeln auf ein mt Backpapier ausgelegtes Blech schütten und bei knapp 100°C im Backofen ca. 30 Minuten trocknen, dabei einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit raus kann. Mehrmals durchrühren, damit alle Seiten richtig trocken werden. 

Jetzt nur noch abkühlen lassen, in Gläser füllen und wegknabbern. Oder verschenken, denn dafür eignen sie sich auch wunderbar und Weihnachten kommt schneller als man denkt.

Für wen das alles gedacht war, habt Ihr ja hier schon gesehen, aber ganz ehrlich: auch ich kann ab und zu etwas Gehirnölung schon sehr gut gebrauchen, man wird ja nicht jünger. Reibungsverluste.
Mandeln (Prunus dulcis) enthalten nicht nur viele ungesättigte Fettsäuren, sondern auch noch deutlich mehr Magnesium, Kalium, Calcium und B-Vitamine als Nüsse. Mit 10 Mandeln kann ein Erwachsener seinen Magnesiumtagesbedarf decken und alles andere ist gut für ein gesundes Herz, ein schnelles Hirn, ruhige Nerven und elastische Muskeln. Ersetzt ja dann quasi den Sport. ;-)

Also immer schön geschmeidig bleiben...

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