Wilde Schwestern: Knoblauchsrauke & Brunnenkresse

Der Mai ist schon wieder zur Hälfte vorbei und die wilden Wochen nähern sich ihrem Ende.  Nicht dass ich jetzt aufhören würde, ab und zu mein Mittagessen auf der Wiese und am Bach zu sammeln, aber es warten wieder andere Herausforderungen auf mich und ab nächster Woche habe ich hoffentlich auch wieder mehr Zeit für kreative Projekte. Aber noch gibt es einiges was man aus der Wildkräuterküche zeigen kann und heute ist es eine Anregung für die Verarbeitung meiner beiden allerliebsten Wildkräuter: Knoblauchsrauke und Brunnenkresse.

Der kleine Schmetterling vom Sonntag sitzt übrigens auf einer Knoblauchsraukeblüte.
Knoblauchsrauke schmeckt eindeutig nach ihrem Namen, herber als Bärlauch, aber sehr stark in diese Richtung. Viele kennen diese kleinen Kresseschälchen aus dem Supermarkt und Brunnenkresse schmeckt ähnlich, aber einen Tick schärfer, knackiger, frischer.  Beide büßen sofort ihren Geschmack und ihre Inhaltsstoffe ein, wenn man sie kocht. Deshalb isst man sie am bessen roh in Quark zu Kartoffeln oder einfach aufs Brot, so wie > hier. Man kann sie aber auch dem gekochtem Essen ganz zum Schluß beim Anrichten auf dem Teller zugeben - und so sind mir beide am liebsten. Zum Beispiel als...

Rigatoni mit Spargel, roten Zwiebeln, Knoblauchsrauke & Brunnenkresse

So hab ichs gemacht:
Ob Ihr grünen oder weißen Spargel nehmt ist ziemlich egal - ich hab beide gemischt, das mache ich meistens, so wie auch > hier.

Spargel schälen und mundgerecht zuschneiden. Die roten Zwiebeln achteln und noch etwas Knoblauch in Scheiben schneiden. Der ist bei mir überall drin, weil er mir schmeckt und auch noch gesund ist. Dann Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, den Spargel dazu und anbraten. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser bißfest garen. Den Spargel mit etwas Nudelkochwasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer. Muskat abschmecken und mit den abgegossenen Nudeln vermischen. Zuletzt kommen die kleingezupften Kräuter einfach obendrauf. Man kann sie aber auch zuerst in den Teller geben und die Nudeln ins Nest setzen. Beim Essen vermischt man dann beides.
Guten Appetit!

Hier diesen Trampelpfad entlang hab ich die Knoblauchsrauke gepflückt und wo die Brunnenkresse herstammt, habe ich euch > dort schon gezeigt.

Knoblauchsrauke wirkt antiseptisch, leicht harntreibend und schleimlösend. Man sagt ihr darüber hinaus auch antiasthmatische Eigenschaften nach. In der Volksmedizin wurden aus den Blättern Breiumschläge zur Behandlung von Insektenstichen und Wurmerkrankungen hergestellt. (Quelle: Wikipedia)
Brunnenkresse besitzt entzündungshemmende, blutreinigende und stoffwechselfördernde Eigenschaften und lässt sich übrigens auch ganz ohne Bach hervorragend im Blumenkasten halten. Meine ist gerade abgeerntet, aber wenn sie wieder nachgewachsen ist, mache ich mal ein Foto. Eßbar sind jeweils die ganzen Pflanzen, auch die Blüten. Bei der Knoblauchsrauke sollte man aber nur die jngen Blätter nehmen, die alten sind etwas ledrig und leicht bitter. Ansonsten findet man Knoblauchsrauke an fast jedem Wald- und Wiesenrand, Brunnenkresse an kleinen Bachläufen. Also auf jeden Spaziergang ein Körbchen mitnehmen, gell?

Ich bin gerne draußen und komme nie mit leeren Händen, dafür meistens schmutzig nach Hause. Und wie war das früher so? Ändern sich Menschen eigentlich, wenn sie älter werden? War ich jemals anders? Ich glaube nicht.
Max Frisch hat mal gesagt, dass die Zeit uns nicht verändert, sondern nur entfaltet. Heute Nacht fiel mir mein altes Fotoalbum die Hände und beim Zurückerinnern wurde mir klar, dass ich eigentlich nie eine andere war, als ich es heute bin.

Kann ich auch anders? Ich denke nicht. Natürlich gab es auch in meinem Leben lange Strecken, in denen ich versucht habe, eine andere zu sein, als die, die ich bin. Ich wollte mich anpassen um zu Gruppen zu gehören oder mich von ihnen abzuheben, um gemocht zu werden, nicht anzuecken, um eine gute Tochter, Freundin, Schwester, Mutter, Frau, Arbeitnehmerin, Innenarchitektin zu sein, so wie "man" und vor allem andere es von mir erwartet und gewünscht haben. Das mit dem Anderssein habe ich versucht und es hat mir nicht gutgetan. Ich kann es nicht wirklich.
Manche harten Knüppel, die uns das Leben so zwischen die Beine wirft und die uns spontan zu Fall bringen sind rückblickend gut, weil sie uns zum Anhalten zwingen auf unserm Weg. Um sich wieder darauf zu besinnen, was man kann und was nicht, wer man ist und wer nicht und wer man sein möchte.  Ich könnte auch anders... ich will nur nicht. Ich sein, jeden Tag und jede Minute, in allem was ich tue und bin. Authentisch.
Being yourself is always a good idea.

Könnt Ihr auch anders? Diese Frage stellt heute Frau Pimpinella.