Raumfee´s Wilde Wochen am Muttertags-Sonntag: Giersch & Wiesen-Bärenklau

Nachdem ich mich gestern  mit Unmengen Rhabarber beschäftigt habe, gab es heute Morgen wieder einen Ausflug in die Wiese. Nach dem Motto "Alle mal raus - Mittagessen holen!" landete heute am Muttertags-Sonntag im Rahmen meiner "Wilden Wochen" Giersch, Wiesen-Bärenklau und Brunnenkresse im Körbchen. Aber von vorne...

1. Als erstes heute Morgen habe ich eine Seerose zu Wasser gelassen, sie beim Entfalten der Blütenblätter beobachtet und jemanden kräftig geknuddelt.

2.  Danach ging es ins Freilandterrarium, wo mir wehmütig bewußt wurde, wie rasend schnell die Zeit vergangen ist, von den ersten Schritten bis heute. Gleiche Stelle, 7 Jahre später...

3. Es gab so viel zu schauen, zu riechen und zu fotografieren. Farnwälder. Bärlauchfelder.

4. Aber natürlich sollte die Familie am Sonntag nicht hungern, also wurden danach noch schnell Zutaten für das Mittagessen eingesammelt: Giersch, Wiesenbärenklau und etwas Brunnenkresse.
Giersch wird auch "Zipperleinkraut" genannt, weil er nicht nur wie der Bärenklau ein hervorragendes Gemüse ist, sondern auch gegen Gicht und Rheuma helfen und außerdem krampflösend, entgiftend und blutreinigend sein soll. Wiesen-Bärenklau werden blutreinigende, harntreibende und schleimlösende Eigenschaften nachgesagt. Gesünder gehts kaum.
Aber allein wärs dann doch ein etwas mageres Mittagessen, also kamen noch Kartoffeln, zweierlei Spargel, Knoblauch, Zwiebeln, Creme Fraiche und Huhn dazu.

5. Zweierlei Spargel mit Kartoffeln, Giersch, Bärenklau & Hühnchen

Und so hab ichs gemacht:
Grünen Spargel im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden, weißen ganz schälen und quer in Scheiben schneiden. Bärenklau und Giersch waschen und kleinschneiden, Zwiebeln würfeln, Knoblauch in Scheiben. Dann die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Jetzt Zwiebeln und Knoblauch in reichlich Olivenöl anschwitzen, dann den Spargel dazu und anbraten. In einer anderen Pfanne parallel die Hähnchenstreifen anbraten - Vegetarier lassen sie einfach weg. Kurz vor Ende der Garzeit Bärenklau und Giersch zum Spargel geben und nur zusammenfallen lassen (wie Spinat). Reichlich Creme Fraiche unterrühren, mit Salz, schwarzem Pfeffer uund Muskat abschmecken. Die abgegossenen Kartoffelscheiben unterheben.

6. Auf  Tellern anrichten, das Hähnchen oben drauflegen und noch etwas Brunnenkresse dazu für ein bißchen Schärfe. Guten Appetit!
Es war extrem lecker und wurde deshalb bestimmt nicht das letzte Mal gekocht und gegessen. Die Brunnenkresse hab ich übrigens dort rechts oben am Teichzufluss geholt.  Fragt mich nicht nach Mengenangaben für alle Zutaten, das mache ich nach Augenmaß, Personenanzahl und Hunger. :-)
Oder wie wäre es zum Beispiel mit Gierschmöhren in Curry-Ingwersahne?

7. Und am Nachmittag... habe ich die Reste der gestrigen Entsaftungsaktion einer äußerst sinnvollen Verwertung zugeführt. Hatte ich erwähnt, dass man das Rhabarberfruchtfleisch natürlich nicht wegwerfen muß, nachdem der Saft abgelaufen ist? Natürlich muß man das nicht! Mit selbstgemachten Vanillezucker verrührt und mit 10%igem Joghurt und Haferkeks-Krümeln in Gläser geschichtet, ergibt das ein köstliches Rhabarber-Trifle. Obendrauf einen Schokokeks verkrümeln und dazu etwas Lesestoff... ergibt einen perfekten, sonntagssüßen Muttertags-Ausklang. :-)

Und Ihr so? Wie habt Ihr den Muttertag verbracht?

Das Sonntagssüß wird heute von Julie gesammelt.
Sieben handgemachte Sachen am Sonntag nach einer Idee von Frau Liebe.